你真的了解特級(jí)初榨橄欖油嗎?
來(lái)源: 作者: 時(shí)間:2022-12-14 瀏覽:0
現(xiàn)在越來(lái)越多人把食品安全放在第一位,
為家里購(gòu)置特級(jí)初榨橄欖油,
但商場(chǎng)貨架上不同品牌琳瑯滿目,
各種花式宣傳語(yǔ)層出不窮,看得人眼花繚亂。
可你真的了解特級(jí)初榨橄欖油嗎?
什么是特級(jí)初榨橄欖油?
特級(jí)初榨橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)
直接物理冷榨工藝提取的天然果油汁,
不經(jīng)加熱和化學(xué)處理,保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分,
特級(jí)初榨橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中
最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂之一,
在西方被譽(yù)為“液體黃金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”!
橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分:
特級(jí)初榨橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸,
還有維生素A、D、E等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),
因?yàn)閴赫スに嚭?jiǎn)單,極大限度的保留了橄欖果的營(yíng)養(yǎng),
口感柔滑不膩,有淡淡的橄欖果香,是大家健康美食的不二選擇!
如何鑒別橄欖油?
可以通過(guò)理化指標(biāo)和感官指標(biāo)進(jìn)行鑒別:
特級(jí)初榨橄欖油的酸度≤0.8。國(guó)際橄欖油評(píng)比中,
可通過(guò)加熱、聞、嘗、品“盲測(cè)四步法”對(duì)油質(zhì)進(jìn)行鑒別,
特級(jí)初榨橄欖油感官指標(biāo):果香味Me>0;缺陷Me=0。
橄欖油品鑒四步法:
加熱:用手的溫度對(duì)橄欖油進(jìn)行加熱,
保證橄欖油中香氣成分能很好地?fù)]發(fā)。
聞:把品油杯拿在下巴的位置可以聞一下它的味道,
優(yōu)質(zhì)橄欖油可以聞到果香味、鮮草味等令人愉悅的氣味。
嘗:舌嘗橄欖油的味道。將一勺橄欖油含入口中品嘗,
一般舌尖略帶甜味,舌根有苦味,各種味道各自獨(dú)立,均衡和諧。
品: 橄欖油的辛辣和回甘。吞咽后喉嚨有辣味,并帶有橄欖油的余香。
決定橄欖油品質(zhì)的因素?
看橄欖油的等級(jí):
國(guó)際橄欖油協(xié)會(huì)根據(jù)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)將橄欖油分為4個(gè)級(jí)別:
特級(jí)初榨橄欖油(Extra Virgin)、初榨橄欖油(Virgin Olive oil)、
混合果渣油(Mixed pomace oil)、橄欖果渣油(Olive pomace oil)。
看加工工藝:
特級(jí)初榨橄欖油是8小時(shí)物理冷壓頭道油,
將油橄欖美味與成分保留,頭道“果汁油”溫度控制28°以內(nèi),
色澤金黃、晶瑩剔透、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感純正。
看存儲(chǔ)環(huán)境:
避光、隔氧恒溫的橄欖油專用儲(chǔ)油庫(kù),
保留橄欖油中的活性成分,分區(qū)域存儲(chǔ),朔源保障。
如何使用橄欖油?
涼拌、蒸煮、做湯、煎炸、調(diào)料、蘸面包、直接喝、美容肌膚...
如何存儲(chǔ)橄欖油?
深色瓶裝,用暗色玻璃瓶或不銹鋼桶
隔氧保存,開蓋后及時(shí)蓋住并擰緊
合理容量,根據(jù)家庭人數(shù)購(gòu)買
避光保存,放在干燥、陰涼處
環(huán)境存放,存儲(chǔ)時(shí)遠(yuǎn)離發(fā)熱源
恒溫貯存,環(huán)境溫度19℃恒溫最為適宜